ZONA DI PRODUZIONE Loc. Montegiovi, Castel del Piano (Gr), Toscana
RESA PER ETTARO 60 ql di uva
VITIGNO Sangiovese in purezza
FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato basso
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.000 ceppi per ettaro
VINIFICAZIONE Raccolta manuale selezionata, fermentazione a temperatura controllata e macerazione per circa 18 gg
MATURAZIONE E AFFINAMENTO In botte di rovere fra12 mesi ncese da 25 hl, almeno 6 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOMETRICA 14% vol
ACIDITÀ TOTALE 5.82 gr/l in acido tartarico
ACIDITÀ VOLATILE 0.41 gr/l in acido acetico
PHP 3,3
ESTRATTO SECCO totale 28,1 gr/l
ZUCCHERI RIDUTTORI 28,1 gr/l

COLORE Rosso porpora virante al rubino, intenso e impenetrabile
BOUQUET Profumi intensi e complessi, di vaniglia e tabacco dolce, supportati da confettura di more, lamponi e di ciliege di Vignola. Continua asil fr con i sentod aprirri tipici deutto, rilevandosi etereo. La speziatura è evidente
GUSTO Di importante struttura, è caldo e lungamente persistente. Attacco tannico gradevole, affiancato da freschezza e sapidità. La chiusura è coerente con ciò che ha rivelato l'olfatto
ABBINAMENTO Si accompagna a piatti di Carne o selvaggina strutturali
TEMPERATURA DI SERVIZIO Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° / 20° C